Connue aussi sous Karentika ou Kebda Beidha,       

Ce n’est pas un plat qu’on trouve à la maison mais plutôt dans les fast-foods Algériens. Surtout  après la fin du Ramadhan, les gens se ruent chez  les Fast-foods du quartier   (Akle Khafif) pour avoir leur « dose » de Guarentita bien chaude et  souvent en sandwich avec Hrissa et un verre de Selecto.                 

Pour 4 personnes il vous faut :

Il y a plusieurs sortes  de couscous, celui qu’on va vous proposer c’est l’un de nos préférés,
le Couscous Algérois Blanc, idéalement accompagné avec un bon verre de Petit-lait (leben).

Ingrédients pour 4 personnes :
Préparation très simple 10 à 15 Minutes      Cuisson : 1 heure
500g de Couscous Fin du commerce roulé et séché déjà
{Parfois on trouve au commerce du couscous roulé à la main (y a plus de goût)}.
1 kg de d’Agneau (épaule), coupé en morceaux
Légumes : 2 Navets, 1 Oignon
250 g Raisin sec blanc (Facultatif)
2 Poignées de Pois chiches (Trempés la veille), ½ c à café de Cannelle, Sel, Poivre, 100 g de Beurre, ou Smen, Huile d’olive.

Ingrédients
250 gr de viande d'agneau
1 poignée de pois chiches trempés la veille
2 carottes
2 petites pommes de terre 
2 branches de céleri 
3 belles tomates 
1 bouquet de coriandre 
1 oignon 
1 verre de vermicelle 
1 cuillère à soupe d'huile 
1 cuillère à café de sel 
1/2 cuillère à café de poivre noir

Chorba

C’est une entrée Algéroise, préparée lors des fêtes de mariages,
kh’tana et surtout durant le mois de Ramadhan.

Ingrédients:
1 foie de mouton, 1 tête d'ail 1 cuillère à café de sel 1 pincée
de poivre noir, une pincée de carvi, 1 cuillère à café de paprika,
3 cuillères à soupe d'huile,huile pour friture.

Kebda M’chermla